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¿Cómo evitas que la col rizada se desboque?

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PREGUNTA: Hace calor donde vivo en el verano. ¿Cómo evitas que la col rizada se desboque? –Tina K.

RESPUESTA: Si su planta de col rizada se está espigando temprano, no hay mucho que pueda hacer para detener el proceso. Sin embargo, si cortas la cabeza de la flor, lo más probable es que la planta desarrolle más brotes laterales con flores que puedas cosechar y comer como si brotaras brócoli. Tanto los capullos como los capullos sin abrir son bastante sabrosos. Coseche y coma todas las hojas jóvenes mientras pueda y aproveche al máximo su planta de col rizada aunque haya comenzado a brotar. Incluso podría decidir que le gusta comer las flores más que las hojas de col rizada. Sin embargo, incluso si desarrolla una afición por las flores de la col rizada, querrá evitar dejar que florezcan futuras plantas, ya que la col rizada en flor tiene una estructura de nutrientes mucho menos impresionante que la col rizada tradicional.

Para evitar que las plantas de col rizada florezcan antes de tiempo en futuras temporadas de crecimiento, coloque sus plantas de col rizada en el suelo unas semanas antes comenzando sus plantas a principios de primavera para una cosecha tardía de primavera o a fines de verano para una cosecha de otoño. A Kale le gusta cambiar al modo de flor cuando la temperatura del suelo es demasiado alta, por lo que agregar mantillo y cubierta vegetal al área ayudará a mantener el suelo fresco y ayudará a retener la humedad. Además del mantillo, regar regularmente y mantener la tierra constantemente húmeda también evitará que la tierra se caliente demasiado.

Las plantas de col rizada brotarán naturalmente en su segundo año poco después de que termine el invierno y regrese el clima cálido. Cuando comience a ver signos de espigado, actúe rápidamente y coseche las hojas por última vez antes de que sea demasiado tarde. A medida que el clima se calienta, vigile el tallo central en busca de signos de desbocado. Los signos incluyen que el tallo se eleva rápidamente, las hojas comienzan a ramificarse desde el tallo a una buena distancia por encima del racimo y el tallo central se dispara muy por encima del racimo de hojas en su base. Todos estos signos significan que su col rizada está a punto de echar semillas.

Cuando la col rizada comienza a florecer, las hojas se vuelven más duras y amargas, y sufren una disminución en el recuento de nutrientes. Si cree que su col rizada se está echando a perder, recoja las hojas inmediatamente, antes de que empiecen a cambiar de textura y sabor. Masajear ligeramente las hojas puede ayudar a restaurar parte de la dulzura que podría haberse perdido. Incluso después de que las hojas se hayan vuelto amargas, las flores que produce la planta son bastante sabrosas y se pueden comer como si fueran floretes de brócoli.

Si termina con más hojas de las que puede usar en una comida, tírelas en una bolsa de plástico y guárdelas en el cajón del deshumidificador de su refrigerador. Los mantendrán alrededor de una semana almacenados de esta manera. Puede hacer fácilmente chips de col rizada para picar tomando las hojas del tamaño de un chip, sazonándolas y asándolas rápidamente en su horno por solo unos minutos hasta que estén agradables y crujientes.

Si tiene una gran cantidad de col rizada, puede secarla en un deshidratador o en su horno para conservarla por más tiempo y guardarla en trozos para agregar a sus platos, desmoronarse un poco como guarnición o para darle sabor a sus platos, o triturarla. en polvo para sazonar tus platos o para añadir a batidos.

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