O lo amas o lo odias. Cilantro es llamado picante y sabroso por algunos, pero jabonoso y desagradable por otros. El sabor distintivo del cilantro realza las cocinas especiadas de América Latina, el Sudeste Asiático, la India, el Medio Oriente y el Norte de África. Tiene la reputación de ser difícil de cultivar, pero puede cultivar cilantro con éxito en contenedores o en el jardín si sigue las siguientes recomendaciones.
El cilantro y el problema del empernado
El cilantro florece y se convierte en semilla (pernos) muy rápidamente, especialmente en climas cálidos. Una vez que el cilantro brota, el sabor de las hojas se vuelve demasiado fuerte, incluso para los amantes del cilantro. La solución es plantar una nueva cosecha cada tres o cuatro semanas. De esa manera, siempre tendrás hojas de cilantro frescas y tiernas para recoger. Las variedades de perno lento tardan más en empernar y vale la pena intentarlo.
Si dejas que un poco de tu cilantro forme semillas, obtendrás la hierba llamada cilantro, que tiene un sabor muy diferente. Puedes cosechar el cilantro o dejar que las semillas maduren y se vuelvan a sembrar en tu jardín. También puedes recolectar las semillas y sembrarlas el próximo año.
Quienes odian el cilantro, no es su culpa.
Planta cilantro en verano y obtén semillas de cilantro del Servicio de Extensión de la Universidad Estatal de Oregón.
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