La respuesta rápida es que los tomates pera son una categoría completa de variedades de tomate, y Roma es solo una de esas variedades dentro de la categoría de ciruela. Si bien los tomates ciruela y Roma tienen mucho en común, existen algunas disparidades entre ellos.
Todos los tomates ciruela, incluidos los tomates Roma, se han cultivado durante años para que sean perfectos para hacer salsa o empacar tomates en latas y frascos. Como resultado, tienen un contenido de agua más bajo que la mayoría de los otros tomates, con una mordida ligeramente masticable. Su menor contenido de agua los hace menos jugosos que otros tomates y su pulpa es firme. No tienen tanta acidez como la mayoría de los otros tomates.
La categoría de tomates ciruela tiene muchos otros nombres coloquiales. Por ejemplo, es posible que escuche que los tomates pera se conocen como tomates italianos, tomates italianos en pasta, tomates en pasta, tomates pera, tomates para procesamiento, tomates saladette o tomates para salsa.
Junto con los tomates Roma, las otras dos variedades en la categoría de ciruela son los tomates uva y los tomates San Marzano. Algunas de las variedades de tomate ciruela más comúnmente cultivadas con las que puede estar familiarizado incluyen Amish Paste, Big Mama, Ropreco Paste y San Marzano.
Los tomates pera y los tomates Roma tienen mucho en común, ya que Roma es solo un tipo de tomate pera. Pero hay algunas cosas que distinguen a los tomates Roma del paquete. Por ejemplo, los tomates ciruela pueden ser determinados o semideterminados, mientras que todos los tomates Roma son determinados.
Los tomates determinados son de tipo arbusto, mientras que los tomates indeterminados son de tipo enredadera. Los tomates semideterminados están en algún lugar entre el arbusto y la vid, con vides cortas. Si desea profundizar en la diferencia entre tomates determinados e indeterminados, consulte nuestro artículo Tomates determinados (arbustos) versus tomates indeterminados (en rama), explicados.
Otra característica que diferencia a los tomates Roma de otros tomates ciruela es su forma. Categóricamente, los tomates ciruela pueden caer en cualquier parte de un espectro entre ovalados y cilíndricos. Los tomates Roma, por otro lado, tienden a ser ovalados, como un huevo o en forma de pera.
En comparación con el tomate redondo habitual, los tomates ciruela y los tomates Roma tienen menos compartimentos de semillas. (Esta es la razón por la que, como ya hemos discutido, los tomates ciruela tienen un contenido de agua más bajo y son menos jugosos que los tomates redondos). También son casi siempre rojos, pero hay variedades menos comunes que producen ciruela anaranjada o amarilla y Roma. Tomates.
Los tomates Roma pueden crecer hasta alcanzar una longitud de tres pulgadas. Son fácilmente reconocibles por su forma de huevo y su pequeño tamaño. Los tomates Roma son conocidos por su sabor fresco y picante que es dulce pero al mismo tiempo ácido. Se sirven mejor cocinados en salsas, estofados o hechos en pasta de tomate.
Si ve tomates Roma que tienen las letras VF después de sus nombres, debe saber que las variedades VF han sido criadas para ser resistentes a dos enfermedades comunes a los tomates. Las variedades VF son resistentes al marchitamiento por verticillium y fusarium.
Ahora entiende por qué muchos de nosotros teníamos inicialmente la impresión de que los tomates Roma y pera son lo mismo. Aunque son distintos, los tomates ciruela y los tomates Roma comparten muchas de las mismas cualidades.
Sin embargo, como hemos aprendido, Roma es solo una variedad bajo el paraguas de la categoría de tomate ciruela. (Los tres tipos de tomates ciruela son uva, Roma y San Marzano).
También descubrimos que los tomates Roma son siempre de tipo determinado (arbusto), mientras que otros tomates ciruela pueden ser determinados o semideterminados. La clave final de la diferencia entre los tomates ciruela y los tomates Roma es su forma.
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Mientras que los tomates ciruela pueden ser ovalados o cilíndricos, los tomates Roma tienden a ser ovalados como un huevo o en forma de pera. Ahora estás bien informado sobre las similitudes y diferencias entre los tomates Roma y los tomates ciruela.
Obtenga más información sobre los tomates ciruela frente a los tomates Roma
https://farmingaquaponics.com/differences- between-plum-and-roma-tomatoes/
https://www.growertoday.com/plum-tomatoes-vs-roma-tomatoes/
https://thewholeportion.com/are-plum-and-roma-tomatoes-the-same/
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