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¿Qué se puede hacer con corazones de alcachofa?

PREGUNTA: ¿Qué se puede hacer con corazones de alcachofa? ¿Hay alguna receta fácil para prepararlos? -Decano R.

RESPUESTA: Los corazones de alcachofa son ampliamente reconocidos como la parte más sabrosa y tierna de la alcachofa. (Eso también se aplica a la pulgada superior más o menos del escalón en la base de la alcachofa, una vez que se ha quitado la cáscara). Es posible que haya más recetas que usan corazones de alcachofa que recetas para cocinar las hojas o la alcachofa entera. ya que esta porción de la verdura es la parte favorita de muchas personas o la única parte que comerán.

Mientras revisa los métodos de preparación de corazones de alcachofa, tenga en cuenta que puede sustituir sus corazones de alcachofa cultivados en casa por corazones de alcachofa marinados enlatados sin ningún problema. De hecho, puede sustituir prácticamente cualquier tipo de alcachofa por otro tipo en una receta y usarlas indistintamente, ya sea que el plato requiera corazones o alcachofas enteras e independientemente de si la receta especifica alcachofas congeladas, enlatadas, marinadas o frescas.

Los corazones de alcachofa son deliciosos como aderezo para pizza, una adición a la salsa para pasta, se doblan en una frittata o tortilla, se revuelven en aderezos o pastas para untar, se mezclan en una ensalada, se untan en el pan como aderezo para crostini, se rellenan en una pechuga de pollo con queso feta o queso de cabra, asado junto con papas u otras verduras, apilado en un plato de antipasto, cubierto con vinagreta, protagonizado por salsa de espinacas y alcachofas, horneado como parte de un gratinado con queso, cocinado en una tarta o estratos, empanado y frito, metido en un sándwich de panini , o cocido a fuego lento en risotto.

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