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Cómo trenzar cebollas para almacenamiento a largo plazo y otras técnicas de almacenamiento

¿Alguna vez has visto una docena de cebollas trenzadas juntas en una cadena natural colgando en la cocina de tu abuela? La práctica de trenzar (o trenzar) cebollas para el almacenamiento a largo plazo se remonta a los días de los pioneros, y en realidad es una forma maravillosa de almacenar cebollas que no planea usar de inmediato. La técnica de trenzado en realidad promueve una mayor circulación de aire, lo que mantendrá las cebollas sin usar más frescas que tirarlas a un contenedor de almacenamiento, y también es estéticamente agradable.

De manera similar al cabello trenzado francés, comience con tres cebollas y tréntelas juntas, trabajando más a medida que avanza, hasta que tenga una trenza de alrededor de una docena de cebollas juntas en una cadena natural. Si no planeas usar las cebollas durante mucho tiempo, simplemente guárdalas en un área fresca y oscura hasta que puedas trabajar las cebollas en una comida. La misma técnica también se puede utilizar para conservar los chalotes y el ajo.

¿Qué cebollas son mejores para almacenar?

En general, las cebollas amarillas son las mejores cebollas para cultivar y almacenar a largo plazo, ya que tienden a permanecer jugosas y frescas durante mucho más tiempo que las variedades blancas o rojas. Las mejores cebollas amarillas para cultivar y almacenar a largo plazo son las variedades Stuttgarter Riesens, Copra y Prince. La mejor cebolla roja para almacenar son las rojas de Stockton. Aparte de estas recomendaciones, las siguientes listas son las mejores cebollas para almacenar:

Amarillo: Bridger, Copra, Cortland, Patterson, Pontiac, Prince, Stuttgarter Riesen, Talon, Yellow Globe (reliquia e híbridos también), Yellow Sweet Spanish

rojo: Brunswick (reliquia familiar), Red Bull, Red Creole (reliquia familiar, día corto), Red-Wind, Stockton Reds

blanco: Southport White Globe, Stuttgarter White (reliquia familiar), White Sweet Spanish

Elija entre cebollas de día corto y de día largo según la región en la que viva. Las cebollas de día corto son perfectas para el sur de los EE. UU., ya que necesitan el mismo tiempo de sol y oscuridad. Las cebollas de día largo son más adecuadas para el norte de los EE. UU., ya que requieren más tiempo al sol para establecer los bulbos. Los productores de cebollas del norte también deben asegurarse de sembrar las cebollas lo antes posible, porque una vez que la casa de la luz del día se acorta, las cebollas dejan de desarrollar nuevas capas y se enfocan únicamente en rellenar las capas que ya están compuestas. Elija semillas o conjuntos de alta calidad para comenzar. Los bulbos de apariencia cuestionable probablemente producirán cebollas de apariencia cuestionable, así que tómese su tiempo y elija las mejores que pueda encontrar. Si cultiva a partir de semillas, compre sus semillas de una fuente confiable y obtenga las más frescas que pueda encontrar.

Cómo y cuándo cosechar su cultivo de cebolla

Si le gustan las cebolletas verdes pequeñas, plante sus plántulas en todas partes para que pueda adelgazarlas durante la temporada, permitiendo que su cultivo principal madure mientras adelgaza la cama o el contenedor según sea necesario para muchas cebollas frescas. Las cebollas se pueden cosechar para uso fresco en cualquier período durante la temporada de crecimiento, pero cuanto más espere para cosechar, más cebolla recibirá.

Para cosechar, simplemente afloje la tierra con la mano o con una pala o un tenedor de jardín, teniendo cuidado de no dañar las raíces fibrosas (ya que las usará para trenzar las cebollas para el almacenamiento), cepillando la tierra suelta a medida que avanza. Las cebollas que planea almacenar por un tiempo deben cosecharse al final de la temporada de crecimiento, cuando la parte superior comienza a caerse o cuando se acerca la primera amenaza de heladas.

Por lo general, no hay problema en dejar los bulbos en el suelo por un tiempo después de que termine la temporada, a menos que comience a llover mucho, en cuyo caso, querrá arrancarlos todos antes de que la lluvia provoque problemas de pudrición. Sin embargo, si los deja en el suelo demasiado tiempo, la parte superior se deteriorará, haciendo imposible el trenzado, por lo que si desea guardarlos por un tiempo, querrá levantarlos justo cuando vea que la parte superior comienza a aflojarse. .

Cómo curar cebollas

Inmediatamente después de cosechar las cebollas, la parte exterior de los bulbos está tierna y húmeda, lo que puede provocar la pudrición y el moho. Para preparar las cebollas para el almacenamiento, deben curarse, secando las capas más externas. Puede dejarlos esparcidos en un lugar sombreado en el jardín, o puede moverlos adentro a un invernadero, patio, garaje o cobertizo. Cualquier área bien ventilada será suficiente. No los limpie primero, simplemente cepille el exceso de suciedad y deje que las capas más externas se sequen. Una vez que se hayan secado, cepille cualquier resto de suciedad y elimine las capas de piel muy sueltas, pero deje un poco de piel intacta para protegerla. Recorta las puntas aproximadamente una pulgada por encima del bulbo si no planeas trenzarlas, o deja las puntas intactas si lo haces.

Cómo almacenar cebollas

No ponga sus cebollas curadas en una bolsa sellada o recipiente hermético. Evite las altas temperaturas, la luz solar directa y la humedad. No almacene cebollas con manzanas o papas. Si desea almacenarlos en un sótano, asegúrese de que esté bien ventilado. Almacene las cebollas curadas en una caja abierta o en un contenedor con mucho flujo de aire, o cuélguelas en bolsas de malla o limpie las pantimedias usadas. Todas estas opciones funcionan bien, pero para el almacenamiento óptimo de cebollas con la mejor circulación de aire, trénzalas como las mujeres pioneras de la frontera americana.

Cómo trenzar cebollas

Escoja las mejores cebollas para la trenza, dejando a un lado los bulbos extraños para usarlos primero o guardarlos en contenedores. Seleccione las cebollas más grandes y sólidas para la parte inferior de la trenza. Cruza la parte superior de dos de ellos y deja caer un tercero en el medio. Realice una envoltura con la parte superior de la cebolla cuyo tallo estaba en la parte inferior y coloque el tallo inferior sobre la parte superior de las tres cebollas de la capa inferior. Envuelve el tallo alrededor y hacia atrás por debajo para mantener las tres cebollas en su lugar, permitiendo que la cola sobresalga por el costado como lo hacía antes. Ahora tienes tres hilos listos para trenzar.

Una vez que la primera capa esté segura, puede comenzar a agregar más cebollas a la trenza. Coloca una cebolla justo en el medio de las tres primeras con el tallo alineado con el tallo del medio de las tres primeras, luego trénzalo tres veces, como si estuvieras trenzando el cabello de alguien. Agregue dos cebollas más en la trenza, esta vez colocando una a la izquierda y otra a la derecha, asegurándose de que los tallos se alineen con los tallos izquierdo y derecho del conjunto anterior. Luego trenza cada uno tres veces para asegurarlos en su lugar. Coloque otra cebolla en el medio, luego dos más a la izquierda y a la derecha, trenzando cada una tres veces antes de agregar la siguiente. Repite este proceso hasta que tengas alrededor de 12 cebollas en tu trenza. Termine agregando una sola cebolla en la fila del medio, para un total de 13 cebollas. Luego termine de trenzar las puntas hasta el final de su longitud, atando la trenza al final con un poco de cuerda. Luego, la trenza debe colgarse en un lugar fresco y oscuro, y las cebollas deben permanecer frescas durante unos seis meses.

Describir el proceso de trenzado es bastante difícil, así que echa un vistazo a este breve video tutorial para obtener también una ayuda visual:

hacer cebolla en polvo con el exceso de cebolla

Esta guía tutorial de YouTuber Homesteading Family le muestra cómo convertir el exceso de cebolla en polvo de cebolla en casa de manera simple y oportuna:

Videos sobre el almacenamiento de cebollas

Los YouTubers Joe y Zach Survival incluyen un montón de información en esta exposición de cebolla de diez minutos, que cubre cómo cultivar cebollas a partir de conjuntos, cómo y cuándo cosecharlas, cómo almacenarlas y el ciclo de vida del infame bulbo de múltiples capas. Esta es una guía de cultivo de cebolla muy bien hecha y completa. Cada parte está acompañada de clips filmados por separado para ayudar realmente al jardinero inexperto a obtener el conocimiento de un experto:

Ahora que sabe cómo almacenar cebollas durante períodos prolongados, tal vez le gustaría saber cómo cultivar más cebollas a la vez. Este video proporciona cinco consejos útiles sobre cómo producir más cebollas de lo que nunca pensó posible en un solo contenedor o cama de jardín:

Otra forma de conservar las cebollas para usarlas en el futuro es deshidratarlas. Este útil video le enseñará cómo realizar el proceso de deshidratación:

¿Quiere aprender más sobre el almacenamiento de cebollas?

Common Sense Home cubre Cómo almacenar cebollas

Grace Garden y Homestead cubren Cómo trenzar cebollas

The Elliott Homestead cubre Cómo trenzar y almacenar cebollas

The Kitchn cubre Por qué deberías trenzar tus cebollas como una mujer pionera

The Prairie Homestead cubre Cómo trenzar cebollas

The Spruce Eats cubre las 15 mejores variedades de cebolla para almacenar

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