Cómo cultivar alcachofas globo

Las alcachofas son bajas en calorías y sodio y altas en vitamina C, ácido fólico y magnesio. Una buena fuente de fibra dietética, las alcachofas no contienen grasas saturadas ni colesterol. En otras palabras, las alcachofas son un alimento saludable.

Las alcachofas globo y las alcachofas de Jerusalén son plantas completamente diferentes. Este artículo trata sobre las alcachofas, las plantas grandes parecidas a cardos que producen «hojas» y «corazones» comestibles. Las alcachofas crecen bien en el clima mediterráneo de la costa de California, con su niebla, suelo profundo y rico y veranos frescos.

De hecho, Castroville, California, tiene el honor de ser llamada la capital mundial de la alcachofa. Pero puedes cultivar estranguladores en condiciones menos ideales eligiendo las variedades correctas y adaptando las técnicas de cultivo a tu clima.

Variedades de Alcachofa

Northern Star es resistente a temperaturas bajo cero. Imperial Star es una de las primeras en producir a partir de semillas, por lo que es una buena opción para la producción anual. Green Globe es una de las alcachofas más populares para cultivar.

Plantación y cuidado de la alcachofa de globo

El cultivo de la alcachofa depende del clima. Las alcachofas son plantas perennes, pero se pueden cultivar como plantas anuales en climas con inviernos fríos.

En climas fríos, comience las semillas de alcachofa en el interior ocho semanas antes de la fecha de la última helada de primavera. Siembre a un cuarto de pulgada de distancia en una mezcla sin suelo; trasplante las plántulas en contenedores de dos a cuatro pulgadas. Cúbralos a 60-70 grados F durante el día y 50-60 grados F por la noche. Cuando tengan entre seis y ocho semanas, plántelos en el jardín a una distancia de dos a tres pies. Para establecer cogollos, las plantas de alcachofa necesitan al menos 250 horas de temperaturas por debajo de los 50 grados F, un proceso llamado vernalización. Asegúrese de proteger las plantas de las heladas.

En áreas donde la temperatura invernal se mantiene por encima de los 14 grados F, las semillas generalmente se siembran en otoño y se cosechan en primavera.

Las alcachofas necesitan un suelo arenoso de drenaje rápido con alto contenido orgánico; noches frescas y días cálidos; y un suministro regular de agua. El mantillo con un mantillo grueso y suelto mantendrá las malezas bajas y la humedad uniforme. El pleno sol es imprescindible.

Alcachofa Plagas y Enfermedades

Las babosas y los caracoles comen hojas tiernas. Si hay demasiados para recoger, pruebe con pequeños platos de cerveza hundidos al nivel del suelo. Los cebos de fosfato de hierro y las trampas de cerveza (recipientes poco profundos llenos de cerveza hundidos para que los bordes queden al nivel del suelo) pueden proteger a las plantas de las babosas y los caracoles. El jabón insecticida puede ayudar con las moscas negras y los pulgones.

Cosechar Alcachofas

Cuando comes una alcachofa te estás comiendo la flor inmadura. El globo o capullo comestible son en realidad las brácteas carnosas de la flor, más el receptáculo, que es lo que llamamos corazón. Coseche los estranguladores cuando las cabezas aún estén bien cerradas y las brácteas de los cogollos inferiores comiencen a separarse. Se desarrollarán estrangulamientos secundarios después de cortar el superior. El tiempo de cosecha depende de la ubicación.

Si no cosechas las flores inmaduras, se convierten en flores azul púrpura parecidas a cardos. Con sus hojas grises grandes y peludas, las flores de alcachofa son adiciones espectaculares a los arreglos florales. De hecho, las flores son tan llamativas que muchos jardineros cultivan plantas de alcachofa en sus jardines de flores.

Preguntas y respuestas comunes sobre cómo cultivar alcachofas

¿Las alcachofas son un laxante?

Las alcachofas son una excelente fuente de fibra, particularmente fibra insoluble, que puede limpiar el tracto digestivo y aumentar el volumen de las heces. Las alcachofas también son beneficiosas para el sistema digestivo porque promueven bacterias estomacales saludables, lo que ayuda a aliviar el estreñimiento y la diarrea. Aunque técnicamente las alcachofas no se consideran un laxante natural, son uno de los mejores alimentos que puede comer para evitar el estreñimiento y son un excelente alimento para mejorar su salud digestiva.

¿Las alcachofas son resistentes a las heladas?

Teniendo en cuenta que las alcachofas son nativas del Mediterráneo, parece poco probable que toleren muy bien las heladas, pero sorprendentemente, las alcachofas pueden pasar el invierno con el cuidado adecuado. Las alcachofas no desarrollan botones florales hasta su segundo año de crecimiento, por lo que es esencial pasar el invierno en estas plantas. Existen varios métodos para preparar plantas de alcachofa para el invierno que las ayudan a sobrevivir el invierno.

¿Son las alcachofas comedores pesados?

Sí, las alcachofas son de hecho comedores pesados. Antes de plantar, prepare la tierra del jardín para las alcachofas mezclando de cuatro a seis pulgadas de estiércol o compost a una profundidad de seis pulgadas por cada 100 pies cuadrados. Trate las plantas de alcachofa con dosis regulares de fertilizante cada cuatro semanas durante la temporada de crecimiento, comenzando tan pronto como emerjan las primeras alcachofas usando un fertilizante granular balanceado. Además, alimenta a tus alcachofas con dosis de extracto de algas marinas o emulsión de pescado cada dos semanas. Riegue antes de agregar estos extractos y diluya para evitar daños en las raíces. Además, aplique una capa de mantillo orgánico natural alrededor de las alcachofas, que actuará como fertilizante a medida que se descompone. Use recortes de césped para promover un crecimiento óptimo y cubra con heno durante el invierno para proporcionar nutrientes y mantener las plantas calientes.

¿Los conejos comen plantas de alcachofa?

Los conejos normalmente no comerán plantas de alcachofa porque son espinosas. Sin embargo, los conejos hambrientos se los comerán si no hay nada más disponible que sea más tentador.

¿Las babosas comen alcachofas?

Sí, las alcachofas son susceptibles a una serie de plagas de insectos, a saber, polillas de la alcachofa, pulgones, babosas y caracoles.

¿Cómo deshacerse de los pulgones en las alcachofas?

Hay varias formas diferentes de evitar que los pulgones ataquen las alcachofas. Primero, tritúrelos con la mano y elimínelos rociándolos con un chorro de agua. Además, aplique un spray de aceite de rango estrecho. Busque aerosoles de aceite a base de aceites vegetales, como soja, canola o jojoba en lugar de aceites a base de petróleo. Examine cuidadosamente la parte inferior de las hojas de alcachofa y los brotes jóvenes, y si ve pulgones allí, trátelos también.

¿Cuánto tiempo se tarda en cultivar alcachofas?

Cuando las alcachofas se cultivan a partir de semillas, tardan entre 110 y 150 días en alcanzar la madurez para que puedan ser cosechadas. Cuando las alcachofas se cultivan a partir de divisiones o plantas jóvenes, tardan 100 días en alcanzar la madurez. Tenga en cuenta que la mayoría de las veces, una planta de alcachofa no producirá alcachofas para cosechar en su primer año de crecimiento.

¿Cuántas alcachofas obtienes de una planta?

Las plantas de alcachofa que están sanas y funcionan al máximo deberían producir un promedio de seis a nueve cogollos de alcachofa por temporada de crecimiento. La cosecha ocurre en los meses de abril y mayo para los jardineros en la mayoría de las regiones.

¿Cuántas horas de sol necesitan las alcachofas?

Las alcachofas pueden funcionar bien en lugares que van desde pleno sol (seis a ocho horas de luz solar directa cada día) hasta sombra parcial (tres a seis horas de luz solar directa cada día).

¿Qué altura alcanzan las plantas de alcachofa?

Las plantas de alcachofa pueden crecer bastante. Su altura máxima es de seis pies, pero promedia alrededor de tres o cuatro pies, y las plantas de alcachofa tienen un diámetro promedio de seis pies cuando maduran. Debido a su tamaño eventual, es importante darles a las alcachofas suficiente espacio para respirar cuando esté sembrando semillas o plantando plántulas jóvenes en el jardín. Las plantas de alcachofa en una fila deben colocarse a una distancia de al menos cuatro a seis pies, y las filas de plantas de alcachofa deben colocarse a una distancia de seis a dos metros y medio.

¿Qué no puedo plantar junto a las alcachofas?

La mayoría de las plantas en el jardín tienen al menos una o dos especies junto a las cuales no deben plantarse, pero las alcachofas son una excepción. No son perjudiciales para ningún otro cultivo y nada les molesta cuando se plantan cerca. Lo único que debe tener en cuenta es el tamaño de sus plantas de alcachofa, ya que pueden alcanzar hasta seis pies de altura. Planifique cuidadosamente para asegurarse de no desplazar las filas de vegetales vecinas y para asegurarse de que las que crecen junto a sus alcachofas tengan acceso a suficiente luz solar.

¿Qué tipo de tierra necesitan las alcachofas?

Para crecer sanas y fuertes, las alcachofas necesitan un suelo fértil y rico, ligero y con buen drenaje, preferiblemente un suelo arenoso o arcilloso. Cuando se planta directamente en el suelo (a diferencia de en un contenedor), el suelo debe prepararse con anticipación colocando una capa de tres pulgadas de abono maduro y bien podrido en las seis pulgadas superiores del suelo. Cuando se trata del nivel de pH del suelo, las alcachofas prefieren un suelo alcalino con un pH entre 6,5 y 8,0. (¿No está seguro de cuál es el nivel de pH del suelo de su jardín? Puede aprender cómo determinar su pH en nuestro artículo Cómo probar el pH en su suelo).

¿Dónde crecen mejor las alcachofas?

Las alcachofas se desarrollan mejor en su Mediterráneo nativo, así como en el centro y norte de California a lo largo de la costa, donde se cultivan más comúnmente con fines comerciales. (Los agricultores en el estado de California cultivan casi el 100 por ciento de las alcachofas que se cultivan comercialmente). Las alcachofas florecen donde los inviernos son suaves y templados y los veranos son brumosos y frescos. Se pueden cultivar al aire libre como plantas perennes en regiones donde las heladas son raras en invierno (zonas de rusticidad USDA 8 y 9) si las plantas se podan y se cubren con mantillo en preparación para el invierno. En las zonas más frías, las alcachofas se cultivan como plantas anuales en primavera, y en las zonas templadas 10 y 11, se plantan en otoño.

¿Dónde crecen naturalmente las alcachofas?

Los expertos creen que las alcachofas son autóctonas del Mediterráneo y las Islas Canarias. Es difícil determinar exactamente de dónde son nativas las alcachofas porque los humanos las han estado cultivando con fines culinarios desde tiempos bíblicos.

¿Son comestibles las alcachofas moradas?

Las alcachofas moradas más pequeñas son casi totalmente comestibles y son más tiernas que las alcachofas verdes más grandes. Además, no tienen el estrangulador peludo en el interior que debe quitarse. Simplemente retire las hojas exteriores más duras y recorte y pele el tallo si es necesario, y sus alcachofas moradas estarán listas para ser asadas, estofadas, horneadas, asadas o salteadas. Las alcachofas pequeñas también son excelentes crudas. Pruébalos raspados y mezclados con una ensalada.

¿Hay alcachofas macho y hembra?

Sí, hay alcachofas macho y hembra. Puedes notar la diferencia entre ellos por cómo apuntan sus hojas (o brácteas). Las alcachofas macho tienen brácteas que apuntan hacia arriba, mientras que las alcachofas hembra tienen hojas más redondeadas que apuntan hacia adentro. Supuestamente no hay diferencia entre los dos tipos de alcachofa aparte de la apariencia, sin embargo, algunas personas afirman que las alcachofas hembras saben mejor que las alcachofas machos.

¿Puede la alcachofa matarte?

La muerte por alcachofa es en realidad una posibilidad, aunque la verdura no es en absoluto venenosa. Si alguien cocina y prepara una alcachofa y no quita la parte peluda del estrangulador y se la sirve a un comensal desprevenido, fácilmente podría atascarse el estrangulador en la garganta, atragantarse y morir. Han sucedido cosas más extrañas. Sin embargo, ahora que es consciente del peligro, es de esperar que no lo pillen desprevenido y sea víctima del estrangulamiento.

¿Pueden las alcachofas enfermarte?

Algunas personas tienen una reacción adversa a las alcachofas. Después de consumir alcachofas, algunas personas tienen gases, malestar estomacal e incluso diarrea después de comer alcachofas. Las alcachofas también pueden causar una reacción alérgica. Aquellos que son más susceptibles a las alergias a las alcachofas son aquellos que también son alérgicos a las caléndulas, margaritas y otras hierbas similares a estas populares flores.

¿Pueden las alcachofas causar malestar estomacal?

Sí, las alcachofas pueden causar malestar estomacal si eres una de las personas que tiene una reacción alérgica o adversa a la verdura. Algunas personas tienen gases, malestar estomacal e incluso diarrea después de consumir alcachofas. Algunas personas también son alérgicas a la verdura. Por supuesto, si se consumen las hojas afiladas y fibrosas o el estrangulador, también pueden causar una cantidad significativa de dolor de estómago.

¿Se puede dividir una planta de alcachofa?

Sí, puedes dividir una planta de alcachofa. De hecho, debe dividir sus plantas de alcachofas cada pocos años para mantener un jardín de alcachofas saludable. Las alcachofas se consideran una planta de cinco años. Cada planta producirá retoños que eventualmente comenzarán a amontonar a la planta madre. Ni siquiera tienes que desenterrar toda la planta para dividirla. Simplemente puede separar un brote enraizado muy suavemente con una pala y desenterrarlo con cuidado con la pala también.

¿Se puede comer alcachofa cruda?

La mayoría de las partes de la alcachofa son completamente comestibles crudas. Las mismas partes que comería cuando se cocina la alcachofa también se pueden disfrutar crudas. La vitamina C y algunos de los otros nutrientes de la alcachofa comienzan a degradarse una vez que se aplica calor, por lo que comer alcachofas crudas le permite extraer la máxima nutrición posible de ellas.

¿Se pueden comer alcachofas todos los días?

Para la mayoría de las personas, comer alcachofas todos los días es perfectamente seguro. Hay algunas personas, sin embargo, que son alérgicas a los compuestos que están presentes en la alcachofa, que deberían limitar severamente su consumo de alcachofa o dejar de comer alcachofas por completo. Para otros, comer alcachofas no causa una reacción alérgica, pero hacerlo provoca gases, malestar estomacal y diarrea. Para aquellos que tienen problemas estomacales debido a las alcachofas, la ingestión diaria probablemente también sea una mala idea. Sin embargo, para el resto de nosotros, comer alcachofas todos los días puede ser bastante saludable, ya que las alcachofas son bajas en calorías, altas en fibra, antioxidantes, vitaminas y minerales. La cantidad diaria recomendada para hombres es de 30 a 38 gramos al día y para mujeres de 21 a 25 gramos al día.

¿Se pueden comer alcachofas marrones?

Si las puntas de las brácteas de una alcachofa están partidas, arrugadas o agrietadas, o decoloradas con bordes de color marrón oscuro, es una señal de que la alcachofa ha pasado su mejor momento y no será buena para consumir. Si las puntas de las hojas todavía están intactas pero se ven descoloridas, es posible que la alcachofa haya sufrido daños por heladas, pero lo más probable es que su calidad siga siendo buena en general. Para evitar que las alcachofas se pongan marrones después de la cosecha, enjuáguelas pasándolas por agua fría o sumergiéndolas en agua varias veces. Llene un tazón grande con agua y agregue 1/4 taza de jugo de limón. Coloque las alcachofas en la mezcla de agua con limón tan pronto como las corte para evitar que se pongan marrones. Corta los tallos y el 1/3 superior de cada alcachofa.

¿Cómo se obtienen los corazones de alcachofa de la alcachofa entera?

Si no quieres comer las hojas o si quieres comer las hojas y el corazón por separado, puedes trocear la alcachofa para que sea más sencillo acceder al corazón. Primero corte la alcachofa por la mitad a lo largo, luego transversalmente por encima del estrangulador. En el centro de la alcachofa, encima del corazón, encontrarás la parte llamada estrangulador, una sustancia parecida a un hilo de aspecto borroso que deberás quitar. Esos zarcillos espinosos son lo que eventualmente se convertiría en los pétalos de la flor de la alcachofa, si las alcachofas no se cosecharan antes de que la flor pudiera emerger. Después de quitar el estrangulador, el corazón se puede extraer fácilmente de la alcachofa.

¿Se puede cultivar una planta de alcachofa a partir de una alcachofa?

No, no puedes plantar una alcachofa para hacer crecer una planta de alcachofa completa. Sin embargo, las alcachofas se pueden propagar fácilmente por división o tomando un esqueje (vástago) de una planta de alcachofa existente.

¿Puedes mover las plantas de alcachofa?

Sí, las plantas de alcachofa se pueden mover o trasplantar de un lugar a otro, generalmente sin ningún problema o estrés para la planta. Sin embargo, si vive en una región donde las alcachofas son resistentes al invierno y se cultivan como plantas perennes, las plantas de alcachofa deben rejuvenecerse cada pocos años de todos modos dividiendo las raíces, eliminando los vástagos y trasplantándolos a nuevas ubicaciones, o

¿Las alcachofas vuelven todos los años?

En las zonas USDA siete a 11, las alcachofas se cultivan como plantas perennes tiernas que vuelven año tras año. Las alcachofas que se cultivan fuera de esas zonas se plantan como plantas anuales y se retiran después de la cosecha de las plantas.

¿Las alcachofas vuelven a crecer cada año?

En la mayoría de las áreas, las alcachofas deben cultivarse como anuales, donde no vuelven a crecer cada año, sino que deben volver a plantarse cada primavera. Sin embargo, en regiones donde los inviernos son templados, las alcachofas se pueden cultivar como plantas perennes, donde solo se deben volver a sembrar cada cuatro a seis años.

¿Las alcachofas tienen raíces profundas?

Sí, las raíces de las alcachofas se extienden profunda y ampliamente en el suelo, por lo que cada planta debe tener al menos seis pies de espacio para crecer. Aunque las alcachofas tolerarán casi cualquier tipo de medio de suelo, el suelo que se les proporcione debe tener un buen drenaje y ser rico en nutrientes y materia orgánica para acomodar sus raíces y asegurar un crecimiento rápido.

¿Las alcachofas necesitan mucha agua?

Las alcachofas necesitan mucha agua para producir sus tiernos botones florales. Riegue sus alcachofas profunda y frecuentemente durante la temporada de crecimiento. La tierra muy caliente hará que las plantas florezcan demasiado rápido, así que aplica un mantillo espeso alrededor de la base de las plantas para ayudar a mantener la tierra fresca y húmeda en todo momento. Las alcachofas aman el agua y necesitan ser regadas profundamente para que llegue a sus sistemas de raíces profundas. Como un cardo, el poder perenne de una planta de alcachofa reside en sus raíces profundas. Para fomentar raíces fuertes, riegue profundamente de 1 a 3 veces por semana, dependiendo del clima. Durante un período cálido y seco, pueden ser necesarios tres riegos por semana, especialmente si el clima cálido y seco ocurre cuando se están formando los brotes de la planta.

¿Las alcachofas necesitan pleno sol?

A las alcachofas les gusta el sol pleno, pero no demasiado calor. Crecen mejor en climas costeros frescos y con niebla, pero con un poco de cuidado pueden producir bien en otras áreas de invierno templado. La sombra de la tarde puede ayudar en áreas donde los veranos son calurosos. Para producir los cogollos más grandes y tiernos, las plantas necesitan un suelo rico y profundo y abundante riego, así como al menos seis horas de exposición directa a la luz solar.

¿Las alcachofas baby tienen estrangulamiento?

No, las alcachofas pequeñas aún tienen que desarrollar el estrangulador peludo que se encuentra en el centro de las alcachofas maduras, lo que hace que sea mucho menos difícil pelarlas y comerlas.

¿Es necesario refrigerar las alcachofas frescas?

Sí, las alcachofas crudas no se conservan muy bien, por lo que deben envolverse en una bolsa de plástico para verduras y refrigerado o cocinado (y luego refrigerado).

¿Necesito lavar las alcachofas?

No, no es necesario lavar las alcachofas antes de cocinarlas. Lavar las alcachofas es opcional y son un poco difíciles de limpiar, por lo que muchas personas optan por omitir la limpieza y pasan directamente a cocinarlas en agua tratada con ácido cítrico, vitamina C o jugo de limón. Los cítricos son necesarios para evitar que las alcachofas se oxiden y se pongan marrones, lo que suele ocurrir bastante rápido después de ser cosechadas o recortadas.

¿Remojas las alcachofas?

Aunque no es una práctica esencial, remojar las alcachofas cortadas en agua con limón durante una o dos horas antes de cocinarlas mejora el sabor y la ternura de las alcachofas.

¿Qué tamaño tienen las plantas de alcachofa?

En la madurez, las plantas de alcachofa pueden crecer hasta tres o cuatro pies de alto con una base de cuatro pies.

¿Quieres saber más sobre el cultivo de alcachofas?

Las alcachofas ocupan mucho espacio y no son las plantas más fáciles de cultivar. Debido a que la cultura varía mucho según el clima, necesitará más información específica de la ubicación antes de agregar un estrangulador a su jardín. Los siguientes sitios web tienen los detalles que necesitará:

Aquí hay un excelente archivo .pdf relacionado con Cómo cultivar alcachofas en Connecticut.

Alcachofa de Extensión Cooperativa de Virginia